2 x Säilötyt avomaankurkut

Desinfioi säilykepurkit ja kannet 100 asteisessa uunissa tai yksitellen kiehuvassa vedessä juuri ennen käyttöä. Täytä purkit mahdollisimman täyteen ja sulje ne kuumina. Säilytä etikkasäilykkeitä viileässä (4-8 astetta) ja pimeässä, jolloin huolella desinfioituja purkkeja ja puhtaita raaka-aineita käyttämällä herkut säilyvät suljetuissa purkeissa useiden kuukausien ajan. Avattuna ne säilyvät 3-4 viikkoa, kun käyttää puhtaita ottimia ja purkissa on riittävästi lientä suojaamassa pöpöiltä.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. VALKOSIPULIKURKUT

avomaankurkkuja
3 valkosipulinkynttä
pieni pala piparjuurta
4 kpl kruunutillin kukintoja
1 l vettä
0,5 dl suolaa
1 dl väkiviinaetikkaa

Viipailoi kurkut, valkosipuli sekä piparjuuri ja laita ne yhden litran vetoiseen säilykepurkkiin kerroksittain kruunutillin kukintojen kanssa. Keitä vesi, suola ja etikka liemeksi ja kaada se kuumana purkkiin. Sulje purkki huolella ja anna tekeytyä vähintään 2 viikkoa.

2. MAUSTEISET KURKKUTANGOT

avomaankurkkuja

3 kruunutillin kukintoja
7,5 dl vettä
0,35 dl suolaa
0,75 dl väkiviinaetikkaa
5 maustepippuria
ripaus kuminansiemeniä
ripaus fenkolinsiemeniä
ripaus sinapinsiemeniä
 
Viipaloi kurkut pituussuunnassa ja lado ne pystyyn ¾ litran vetoiseen säilykepurkkiin kruunutillin kukintojen kanssa. Keitä vesi, suola, etikka ja mausteet liemeksi ja kaada se kuumana purkkiin. Sulje purkki huolella ja anna tekeytyä vähintään 2 viikkoa.

Sekasienisoppa

Pakastimesta löytyi vielä viimevuotisia sekasieniä, jotka piti saada käyttöön uusien tieltä. Eikun tuumasta toimeen! Lunttasin hieman Helsingin Sanomien ”Pehmeä sienikeitto” -ohjeesta ( http://www.hs.fi/ruoka/reseptit ), jota soveltaen loihdin oman versioni periaatteella, mitä kaapista löytyy... Lopputuloksesta tuli yllättävän hyvä – pehmeä kuten esikuvansakin. Jos tähän pitäisi lisätä jotain, niin kokeilisin parmesaania. 

1 l sekasieniä
keltasipuli
voimariinia kuullottamiseen
2 rkl vehnäjauhoja
8 dl vettä
mustapippuria
kanaliemikuutio
2 rkl soijaa
2 dl vispikermaa
nippu lipstikkaa

Hienonna ryöpätyt sienet ja keltasipuli ja kuullota isossa kattilassa

Ripottele sekaan vehnäjauhot ja jatka kuullottamista. Älä ruskista!
Lisää vesi ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoittaen
Lisää mustapippuri, kanaliemikuutio, soija ja kerma ja keitä vielä viitisen minuuttia
Tarkista maku
Sekoita joukkoon hienonnettu lipstikka juuri ennen tarjoilua

Valmistuu noin puolessa tunnissa (ei sisällä sienien ryöppäystä)

Lohipiirakka de Lax

Valmis piirakkataikina
250g kylmäsavustettua lohta
10cm purjoa
Valkosipulin kynsi
1,5dl isoja katkarapuja
1 keitetty muna
Puoli ruukkua tilliä
2dl kermaa
3 munaa
Ripaus mustapippuria
Ripaus suolaa
150g juustoraastetta

 

 

 

Taputtele piirakkataikina vuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista 10 minuuttia 225 asteessa

Peitä pohja purjoviipaleilla
Purista valkosipulinkynsi, suikaloi lohi ja lisää ne vuokaan
Laita keitetty ja rouhittu muna, katkaravut ja tilli vuokaan päälimmäiseksi
Sekoita kerma, munat ja mausteet keskenään ja kaada ne muiden täytteiden päälle
Peitä juustoraasteella
Paista uunin keskitasolla 40 minuuttia 200 asteessa tai kunnes pinta on kullanruskea

Tähän kaikkeen kuluu noin 1 tunti 10 minuuttia

Kaali-pinaatti krepsit (5 kpl)

Ihanan kevyttä ja herkullista! Yksi lempiruoistani...

Taikina:
1 muna
2,5 dl maitoa
0,5 dl maitoheraa tai piimää
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
puolikas tl valkopippuria
0,5 dl rypsiöljyä
pakastepinaattia
voita paistamiseen

Täyte:

keltasipuli hienonnettuna
valkokaalia suikaleina
tuoretta pinaattia
ripaus suolaa
tuorejuustoa #2

Valmista kreppitaikina tunti pari ennen paistamista

Lisää pinaatti juuri ennen paistamista
Paista voilla kullanruskeaksi molemmilta puolilta
Kuullota sipulit, kaalisuikaleet ja pinaatin lehdet voissa
Täytä krepit kaali-sipuli-pinaattiseoksella ja nokareella tuorejuustoa
Tarjoile puolukkasurvoksen ja kaali-pinaatti pommin kera

Valmistuu noin puolessa tunnissa