Salaatti Olivije

Suosittu Venäläinen salaattiohje, josta on maailmalla lukemattomia eri muunnoksia. Nykyvenäläiset ovat palauttaneet salaatille sen alkuperäisen nimen Salat Olivije.

3 broilerin rintafileetä
2 kiinteää perunaa
1 porkkana
pieni kukkakaali
1 punasipuli
8 cm pala kurkku
1 maustekurkku
1 kuorittu omena
1 rkl sitruunamehua
2 dl pakasteherneitä

Kastike

3 dl majoneesia
1 dl smetanaa
ripaus suolaa
vastajauhettua valkopippuria
3 rkl vodkaa tai punaviinietikkaa

Koristeluun
Saallaatin lehtiä (esim. Lollo Rosso tai Tammenlehvä)
2 rkl kapriksia
2-3 kovaksi keitettyä munaa lohkoina
Persiljaa
Punasipulia

Paista broilerin rintafileet pannulla
Keitä perunat ja porkkanat kuorineen, jäähdytä ja kuori
Lohko kukkakaali pieniksi nupuiksi ja kiehauta nuput suolalla maustetussa vedessä
Hienonna sipuli
Kuutioi broileri, perunat, porkkanat, omena ja kurkut ja laita ainekset kulhoon
Sekoita kaikki ainekset ja lisää sitruunamehu joukkoon
Sekoita kastikeainekset ja lisää salaattiin
Voitele salaatinlehdet öljyllä, laita tarjoiluvadille ja nostele salaattia päälle keoksi
Koristele munan lohkoilla, persiljalla, kapriksilla ja punasipulilla