Omenaunelma

Raikkaassa rahka-omenakakussa yhdistyvät hapan ja makea. Täyte, johon voi laittaa sokeria ja muita mausteita oman maun mukaan, on suussasulavan pehmeää. Kakun voi valmistaa edellisenä päivänä, jolloin sen koostumus ja maut vain paranevat. Tarjoile vaniljakastikkeen kera. Kakun koostumus voi muuttua pakastettaessa.






Pohja:

• 100g voita
• 1dl sokeria
• 1 muna
• 2,5dl vehnäjauhoja
• 1tl leivinjauhetta

Täyte:

• 500g maitorahkaa
• 2dl kuohukermaa
• 2 rkl perunajauhoja
• 2 munaa
• 1,5dl sokeria
• 0,25dl sitruunamehua
• 1tl vaniljasokeria

Koristeeksi omenalohkoja, kanelia ja sokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri

Vatkaa joukkoon muna
Lisää jauhot ja leivinjauhe
Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla
Voitele reunat
Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille
Sekoita täyte ja kaada se vuokaan
Kuori omenat ja poista siemenkodat
Leikkaa omenat viipaleiksi
Lado viipaleet taytteen päälle ympyrän muotoon
Sirota päälle kanelia ja sokeria
Paista 175 asteessa noin tunnin
Jäähdytä ja irrota vuoka

Lähde: http://www.valio.fi/reseptit/perinteinen-rahka-omenakakku/

 

Marokkolainen lihapata

400g naudanpaistia
400g possunpaistia
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
1-2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
pala inkivääriä
1 purkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
1 lihaliemikuutio
1 kanelitanko
1rkl seitsemän mausteen seosta (sis. maustepippuri, mustapippuri, kaneli, inkivääri, vejksel, muskottipähkinä, neilikka)
Puolikas kuivattu chili
suolaa
vehnäjauhoja suurustamiseen
vettä
15-20 kpl isoja rusinoita


Ruskista lihat kuumalla pannulla
Kieritä lihat vehnäjauhoissa
Laita lihat ja pilkotut vihannekset pataan
Lisää vettä, kunnes ainekset peittyvät
Hauduta uunissa 175 asteessa vähintään 3 tuntia
Lisää rusinat viimeistään 10 minuuttia ennen tarjoilua
Tarjoile bulgurin, omenatsatsikin sekä tuoreen korianterin kera

Juomaksi sopii erinomaisesti täyteläinen ja hedelmäinen Santa Helena Reserva 2011 Chilestä, rypäle: Carmenére

Omena tsatsiki

1 makea ja kiinteämaltoinen omena
1 valkosipulinkynsi
1,5 dl maustamatonta jogurttia
korianteria
suolaa

Raasta omena ja valkosipuli

Lisää jogurtti ja mausteet

Venäläinen menu

 

Graavilohivoilepä ja venäläistä shampanjaa

 

 

Zakuska lajitelma

 

 

Teetarjotin

Venäläinen teetarjotin

Haudutettua mustaa teetä
Hunajaa ja sitruunaa
Venäläisiä keksejä ja marjahilloa
Venäläisiä karamelleja
SSSR jäätelöä

Venäläisiä keksejä, jäätelöä ja karamelleja on myynnissä ainakin Kalinkassa Helsingin Itäkeskuksessa.

 

Salaatti Olivije

Suosittu Venäläinen salaattiohje, josta on maailmalla lukemattomia eri muunnoksia. Nykyvenäläiset ovat palauttaneet salaatille sen alkuperäisen nimen Salat Olivije.

3 broilerin rintafileetä
2 kiinteää perunaa
1 porkkana
pieni kukkakaali
1 punasipuli
8 cm pala kurkku
1 maustekurkku
1 kuorittu omena
1 rkl sitruunamehua
2 dl pakasteherneitä

Kastike

3 dl majoneesia
1 dl smetanaa
ripaus suolaa
vastajauhettua valkopippuria
3 rkl vodkaa tai punaviinietikkaa

Koristeluun
Saallaatin lehtiä (esim. Lollo Rosso tai Tammenlehvä)
2 rkl kapriksia
2-3 kovaksi keitettyä munaa lohkoina
Persiljaa
Punasipulia

Paista broilerin rintafileet pannulla
Keitä perunat ja porkkanat kuorineen, jäähdytä ja kuori
Lohko kukkakaali pieniksi nupuiksi ja kiehauta nuput suolalla maustetussa vedessä
Hienonna sipuli
Kuutioi broileri, perunat, porkkanat, omena ja kurkut ja laita ainekset kulhoon
Sekoita kaikki ainekset ja lisää sitruunamehu joukkoon
Sekoita kastikeainekset ja lisää salaattiin
Voitele salaatinlehdet öljyllä, laita tarjoiluvadille ja nostele salaattia päälle keoksi
Koristele munan lohkoilla, persiljalla, kapriksilla ja punasipulilla

Zakuska lajitelma

Pelmeneja
Salaatti  Olivije
Villisika salamia
Hapanleipää
Kaalipiirakoita
Graavilohta
Lihapullia

Sienisalaattia

Suolakurkut, hunaja ja smetana

Kananmunia ja mätiä

Palan painikkeeksi taskulämmintä Vodkaa ja kylmää olutta venäläisen musiikin säestyksellä!

Kaalitaskut

Taikina:

3dl vettä

11g kuivahiivaa
1 rkl siirappia
1,5tl suolaa
3dl tattarijauhoja
4dl hiivaleipäjauhoja

 

 

 

 

Täyte:

1kg valkokaalia

1 sipuli
0,5dl vettä
2 rkl siirappia
1tl kuminaa
1tl suolaa

Kananmunaa voiteluun

Ripottele pinnalle gourmetsuolaa

Pelmenit

32kpl

4dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

1dl vettä

1 tl suolaa

Sekoita keskenään kädenlämpöinen vesi, kananmuna ja suola

Alusta jauhot nesteisiin vähitellen
Vaivaa huolellisesti ainakin 10 minuuttia, jotta taikinaan tulee hyvä sitko
Anna taikinan vetäytyä 30 min
Jaa taikina 32 osaan
Kauli taikinanpalasista ohuita pyöreitä levyjä (halkaisija noin 7cm)
Laita teelusikallinen täytettä taikinalevyn keskelle
Nipistele reunat yhteen
Vältä sisään jäävää ilmaa, joka voi rikkoa taikinan keitettäessä
Lopuksi venytä kärjet yhteen ja nipistä kunnolla kiinni
Lisää pelmenit yksitellen liha- tai kasvisliemellä maustettuun keitinveteen
Keitä noin 12 minuuttia

Tarjoile suolakurkun, smetanan ja keitinliemen kanssa
Koristele persiljalla tai lipstikalla

Täytteeksi sopii niin liha, kala, kana kuin kasvikset ja juustotkin. Taikina ei itsessään maistu paljon miltään, joten massa voi olla mausteista. Mitä sileämpi massa, sitä helpompaa täyttäminen on.