Tuorejuusto #2

Tämä ohje on jatkoa kotijuusto kokeilulle, jotka aloitin käyttämällä maustamatonta jogurttia. Tuorejuusto #1:seen verrattuna, tästä juustosta tuli hieman kiinteämpää ja vieläkin samettisempaa. Kermaviilin määrästä jäljelle jäi noin 1/3 osaa juustoa.

• purkki kermaviiliä
• 1 tl suolaa
• reilu tl rouhittua rosépippuria
• yksi valkosipulin kynsi pilkottuna

Kun tekee isomman satsin juustoa, voi ison siivilän vuorata parilla suodatinpussilla. Suodatinpussit kannattaa käyttää yksinkertaisina - toisesta reunasta ja pohjasta avattuina. Sekoita ainekset keskenään ja laita ne suodatinpaperilla vuorattuun siivilää, joka on sopivan kokoisen kulhon tai kattilan päällä. Peitä kelmulla ja laita koko viritys yöksi jääkaappiin. Maitohera alkaa erottua heti. Tämän voi myös tehdä niin kuin Tuorejuusto #1 –ohjeessa. Maitoheraa ei kannata heittää pois, vaan käyttää se ruoanlaitossa tai leivonnassa.

Juusto on käyttövalmista vuorokauden kuluttua.

Syksyinen sieni-kaalilaatikko

Täynnä makua oleva sieni-kaalilaatikko maistuu vielä herkullisemmalta, kun sen tarjoaa puolukkasurvoksen, suolakurkun, täysjyvänäkkärin ja raikkaan veden kanssa.

puolikas valkokaali
4 dl kanttarelleja
4 dl suppiksia
2 keltasipulia
2 porkkanaa
2 valkosipulin kynttä
kasvisliemikuutio
2dl soijarouhetta
½ tl rouhittua mustapippuria
1 tl meiramia
1 tl kuminan siemeniä
suolaa maun mukaan
öljyä kuullottamiseen
2 munaa
2 dl kermaa
korppujauhoja

Pilko kasvikset

Laita isoon kattilaan tilkka öljyä ja kuullota ensin keltasipulit ja porkkanat
Lisää joukkoon mausteet, lihaliemikuutio ja valkosipuli
Lisää sitten kaali ja jatka kuullottamista kunnes kasvikset pehmenevät. Älä paista!
Pyöräytä kattilassa vielä sienet ja lisää lopuksi soijarouhe
Siirrä ainekset uunivuokaan ja kaada muna-kerma seos niiden päälle
Ripottele pinnalle korppujauhoja
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea

Hannun paksu pannukakku

Tämän tiiviin ja kostean pannukakun paistamiseen sopii hyvin irtopohjavuoka tai korkeareunainen noin 30 x 15 cm kokoinen uunivuoka. Vuoan koko vaikuttaa pannukakun paksuuteen, joka kannattaa ottaa huomioon paistoajan pituudessa. Pannukakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä jääkaappikylmänä mansikkahillon kera.

• 8 dl maitoa
• 3 munaa
• 2 rkl rypsiölyä
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 4 dl vehnäjauhoja

Sekoita keskenään maito, munat ja rypsiöljy

Lisää sokeri, vaniljasokeri, suola ja leivinjauhe
Llisää vehnäjauhoja vähitellen sekoittaen, niin että taikinasta tule tasainen
Anna tekeytyä vähintään puoli tuntia
Voitele vuoka rypsiöljyllä ja kaada taikina vuokaan
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min. tai kunnes pinta on kullanruskea
Peitä pannukakku foliolla ja jatka paistamista vielä noin 10 min. 150 asteessa

Valmistukseen kuluu 1 tunti 20 minuuttia

Mojigato

Tämän alkoholittoman juomasekoituksen esikuvana toimi Mojito. Oman drinkkini nimi tarkoittaa suomeksi tekopyhää  ;)

• kokista
• kivennäisvettä
• limetti
• pari oksaa tuoretta minttua
• 1 rkl fariinisokeria
• jääpaloja

Täytä korkea lasi puolilleen jääkuutioita

Purista puolikkaan limen mehu lasiin

Lisää sokeri

Taputtele mintun oksia ja lisää myös ne samaan lasiin

Kaada lasiin lopuksi 1/3 osa kokista ja 2/3 osaa kivennäisvettä
Koristele limen lohkoilla

Kuusenkerkkäsiirappi

Keräsin kuusenkerkät vanhasta pihapuusta alkukesästä, niiden ollessa vaaleanvihreitä versoja. Muualta kuin omasta pihapiiristä keräämiseen, kannattaa kuitenkin kysyä maanomistajan lupa, koska se vaurioittaa puun vuosikasvua! Siirapissa on hieno pihkan aromi ja se sopii hyvin jälkiruokien kastikkeeksi.

2l kuusenkerkkiä

2l vettä
1/2kg sokeria

Laita kerkät veteen
Anna kiehua hiljalleen ilman kantta 1 tunti
Poista kerkät lävikön avulla
Lisää sokeri ja jatka keittämistä kunnes jäljellä on noin ¼ osaa

Valmistamiseen kuluu noin 2,5 tuntia

Mimosa

Kaikessa yksinkertaisuudessaan:

1/3 osaa appelsiinimehua
2/3 osaa kuoharia


Nauti kylmänä!

Kesäinen brunssi

Juhlan kunniaksi tai muuten vaan! Tässä erään syntymäpäivän menu…

 

Mimosa

Kardemummainen café au lait

Saaristolaisleipä, kylmäsavulohta ja sinappi-fariinisokerikastiketta

Pekonia ja munakokkelia

Voisarvi ja appelsiinimarmeladia

Pannacotta, marjasalaattia ja kuusenkerkkäsiirappia