Desinfioi säilykepurkit ja kannet 100 asteisessa uunissa
tai yksitellen kiehuvassa vedessä juuri ennen käyttöä. Täytä purkit
mahdollisimman täyteen ja sulje ne kuumina. Säilytä etikkasäilykkeitä viileässä
(4-8 astetta) ja pimeässä, jolloin huolella desinfioituja purkkeja ja puhtaita
raaka-aineita käyttämällä herkut säilyvät suljetuissa purkeissa useiden
kuukausien ajan. Avattuna ne säilyvät 3-4 viikkoa, kun käyttää puhtaita ottimia
ja purkissa on riittävästi lientä suojaamassa pöpöiltä.
1. VALKOSIPULIKURKUT
avomaankurkkuja
3 valkosipulinkynttä
pieni pala piparjuurta
4 kpl kruunutillin kukintoja
1 l vettä
0,5 dl suolaa
1 dl väkiviinaetikkaa
Viipailoi kurkut, valkosipuli sekä piparjuuri ja laita ne
yhden litran vetoiseen säilykepurkkiin kerroksittain kruunutillin kukintojen
kanssa. Keitä vesi, suola ja etikka liemeksi ja kaada se kuumana purkkiin.
Sulje purkki huolella ja anna tekeytyä vähintään 2 viikkoa.
2. MAUSTEISET KURKKUTANGOT
avomaankurkkuja
3 kruunutillin kukintoja7,5 dl vettä
0,35 dl suolaa
0,75 dl väkiviinaetikkaa
5 maustepippuria
ripaus kuminansiemeniä
ripaus fenkolinsiemeniä
ripaus sinapinsiemeniä
Viipaloi kurkut pituussuunnassa ja lado ne pystyyn ¾ litran vetoiseen säilykepurkkiin kruunutillin kukintojen kanssa. Keitä vesi, suola, etikka ja mausteet liemeksi ja kaada se kuumana purkkiin. Sulje purkki huolella ja anna tekeytyä vähintään 2 viikkoa.
